L’histoire commence en 2005, après avoir quitté la Marne pour s’installer dans les Landes.
La famille Coyon ouvre sa bijouterie sur le boulevard des Cigales de Capbreton.

Horlogère de métier, Sylvie, conquière et fidélise une clientèle locale pendant plus de 15 ans, avant de passer le flambeau à sa fille aînée, Barbara, horlogère également, en 2023.

“Le Sablier" devient alors “L’Atelier du Sablier”. L’objectif est transparent, ramener l’artisanat au premier rang. L’horlogerie étant déjà présente, c’est un atelier de joaillerie qui a été créé cette même année au sein de la boutique. C’est Bertrand, auparavant joaillier sur Bayonne, qui rejoint l’équipe et c’est avec talent qu’il répare, restaure et transforme les bijoux précieux.
En parallèle, il crée sa propre collection de bijoux uniques qui prend place petit à petit dans les vitrines.

Cette nouvelle approche rencontre rapidement le succès, s'adaptant à l'époque
actuelle en replaçant l'artisanat au cœur d'un commerce de proximité. Chez "L'Atelier
du Sablier", l'accent est mis sur le contact direct avec les artisans. Ainsi, chaque
demande bénéficie d'une expertise et d'une réponse sur mesure, sans intermédiaire,
répondant au besoin actuel de revenir au “savoir faire”.